一部《舌尖上的中国》无疑掀起了一股热烈的饮食文化浪潮。对于许多人来说，这部纪录片不仅仅是在讲述食物，更是在展示中国那幅丰饶而又多样的饮食画卷。中国的饮食文化源远流长配资炒股网站官网，食材的种类和来源之丰富令人咋舌。从中，我们可以深切感受到，肉食作为一种悠久的文化符号，早已在中国人的生活中占据了重要位置。如今，在中国的日常生活中，尽管并不是每一餐都能享受到肉类的滋味，但大部分家庭依然能够在一天的饮食中加入一顿肉菜。而如果把时间的坐标拉回到古代，中国人是否也能常吃到肉食呢？他们吃的又是什么样的肉呢？
华夏民族自古以来便擅长养殖动物，如鸡、鸭、鹅、猪、羊等。这种通过圈养动物来确保肉食供应的方式，标志着农耕文明的成熟。而与之不同的是，渔猎民族通常依赖于野外捕捉动物来获取肉类。随着时间的推移，华夏的养殖业愈加发达，贵族文人阶层更是能够轻松享受肉食的奢华。然而，他们对于猪肉的态度却颇为复杂。猪被认为是一种不洁的动物，因此，直到明代以前，羊肉始终是贵族们餐桌上的首选。而对于社会底层的人们来说，由于经济条件的限制，猪肉成了最为普遍和亲民的肉类，因为它价格低廉，几乎成了百姓餐桌上的常客。在古代，祭祀用的牲畜多是猪、牛和羊，而牛在那个时代却是极为重要的家畜。在农耕文明为根基的封建社会中，牛作为耕作的主要力量，具有不可替代的地位。甚至在汉朝时期，政府已专门立法规定不得屠宰牛只为食用。如果真的杀牛了，罪责之重，几乎与杀人无异，须偿命。不过，在特殊情况下，比如牛因病或意外死亡，仍然可以被食用。由于牛肉的稀缺，牛肉成为贵族的美味佳肴，普通农民一生中也许都吃不上几顿牛肉。即便是农户家的牛若死了，也多半会被卖掉，而不舍得自家食用。在六畜中，普通百姓的餐桌上最多的便是鸡鸭肉和河鲜，尽管猪肉的消费量相对较少，但在中产阶层和上层社会中，羊肉却是最为常见和受欢迎的肉类。这一阶层的人们有着较强的经济能力，能够负担得起这些肉类。因此，直到明代以前，羊肉几乎成了市场上最常见的肉品，而猪肉则位居其次。与此同时，小家禽也常出现在餐桌上。然而到了明清时期，随着人口的激增，猪肉的需求逐渐变大，猪肉开始逐渐进入上层社会的餐桌。例如，著名的苏东坡就创作出了如今广为流传的东坡肉。进入清朝之后，猪肉彻底占据了普通百姓的餐桌，成为了社会中最常见的肉食。在这一时期，随着中国社会的飞速发展，肉类成为了大部分家庭的常规食品。与此相对，其他一些国家，如韩国，尽管是发达国家，但对于普通百姓来说，肉类依然是一种奢侈品，肉食的价格始终居高不下配资炒股网站官网，显得相对珍贵。
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